正山小種(zhǒnɡ)，又稱拉普山小種，屬紅茶類。產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有多年的歷史。其茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑颍枞~呈灰黑色。泡水后湯色紅濃。滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，湯色更為絢麗。保管方法也比較簡易，通常采用常溫下密封、避光保存即可。

　　正山小種含咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)，有利尿解毒、消炎殺菌、消除疲勞的功效。夏天飲用能止渴消暑，使口腔感到滋潤，并且產(chǎn)生清涼感。

　　紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

　　紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

　　中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。