向日葵會(huì)隨著太陽(yáng)轉(zhuǎn)動(dòng)，但只會(huì)在花苞期跟著太陽(yáng)的方向一直轉(zhuǎn)動(dòng)。因?yàn)樵谙蛉湛幕ūP(pán)下面的莖部有一種奇妙的“植物生長(zhǎng)素”，它有兩個(gè)特點(diǎn)：一是能刺激向日葵的快速分裂、繁殖，促進(jìn)向日葵的生長(zhǎng)發(fā)育；二是它會(huì)受到光的抑制，莖部便托著向日葵的花盤(pán)，朝太陽(yáng)的方向彎曲，隨著太陽(yáng)的方向移動(dòng)。在太陽(yáng)落山后，生長(zhǎng)素重新分布，又使向日葵慢慢地轉(zhuǎn)回起始位置，也就是東方。但是，花盤(pán)一旦盛開(kāi)后，就不再向日轉(zhuǎn)動(dòng)，而是固定朝向東方，這對(duì)向日葵的生長(zhǎng)有益處。

　　向日葵的價(jià)值

　　一、食用

　　葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。葵花籽營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口，是十分受人們歡迎的悠閑零食。脫殼的葵花籽仁可以烹飪或用于制作蛋糕、冰淇淋、月餅等甜食。

　　二、藥用

　　向日葵種子、花盤(pán)、莖髓、葉、花、根等均可入藥。向日葵種子性味甘平，可以驅(qū)蟲(chóng)止痢，同時(shí)種子中含有豐富的亞油酸，因此有一定的降脂作用。種子油還可作軟膏的基礎(chǔ)藥?；ūP(pán)可以清熱化痰，涼血止血，對(duì)頭痛、頭暈等有效。莖髓為利尿消炎劑。葉與花瓣可清熱解毒，還可作健胃劑。向日葵根用水煎服，可治療尿頻、尿急、尿痛等疾病。

　　三、經(jīng)濟(jì)

　　油用向日葵用于榨油，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，不僅可以解決中國(guó)部分地區(qū)的食用油問(wèn)題，還可以帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的發(fā)展。向日葵油含有70%的亞油酸，豐富的維生素E和胡蘿卜素，并且熔點(diǎn)低，在17-27℃時(shí)即可熔解，不含有害物芥酸，是價(jià)值極高的保健油，也是國(guó)際流行的首選保健油。向日葵榨油后的油餅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的動(dòng)物飼料，已被廣泛應(yīng)用于家畜和禽類的養(yǎng)殖中。

　　四、觀賞

　　向日葵花盤(pán)形似太陽(yáng)，花色亮麗，純樸自然，充滿生機(jī)。一般成片種植，開(kāi)花時(shí)金黃耀眼，極為壯觀，深受大家喜愛(ài)。