艾草也叫艾葉，食用方法：1、艾草煮雞蛋。2、艾草青團(tuán)。3、艾草炒雞蛋。4、艾草餃子。5、艾草薏仁粥。6、艾葉餅。其中艾葉餅做法簡單，將艾草打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，并有少許的艾葉苦味，吃后齒頰留香。

　　艾草煮雞蛋

　　材料準(zhǔn)備主料：艾草250g，雞蛋2個。輔料：油適量，鹽適量，紅蘿卜適量。

　　制作步驟

　　1、艾葉洗凈后用手揉搓擠去澀水，鍋內(nèi)倒入適量油，油燒熱后打入講個雞蛋煎熟備用。

　　2、鍋內(nèi)加入兩碗清水，煮沸后放入煎蛋、紅蘿卜和艾葉，煮五分鐘后放鹽調(diào)味。

　　3、揉搓艾葉后要把澀水洗凈才不會苦，注意鹽少放，味道才更好。

　　艾葉餃子

　　做法:

　　1、艾葉300g,切碎;蔥、豆芽、豆腐適量切碎。

　　2、將以上材料拌勻,用鹽、味精調(diào)味成餡。

　　3、用面皮包餡成餃子形狀,入鍋中蒸熟或水煮均可。