蟹釀橙是哪里的菜系 蟹釀橙是什么菜系
2021-05-27 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系。此菜始于南宋,當(dāng)時(shí)一大幫文人墨客來(lái)到了杭州,加之江南物產(chǎn)豐盈,結(jié)合北方豫菜,產(chǎn)生了很多膾炙人口的佳肴,蟹釀橙就是其中之一。
蟹釀橙的主要食材是蟹肉、蟹黃、蟹膏和甜橙,菜品新穎、鮮美、氣味特殊。將釀好的橙放盤中,上籠屜蒸30分鐘取出上席;食用時(shí),用小勺子舀起進(jìn)食。
蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液的功效,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還具有抗結(jié)核作用,對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
浙江菜,簡(jiǎn)稱浙菜,是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一,其地山清水秀,物產(chǎn)豐富,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙菜富有江南特色,歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是中國(guó)著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時(shí)代的河姆渡文化,經(jīng)越國(guó)先民的開拓積累,漢唐時(shí)期的成熟定型,宋元時(shí)期的繁榮和明清時(shí)期的發(fā)展,浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。
浙江菜的形成有其歷史的原因,同時(shí)也受資源特產(chǎn)的影響。浙江瀕臨東海,氣候溫和,水陸交通方便,其境內(nèi)北半部地處我國(guó)“東南富庶”的長(zhǎng)江三角洲平原,土地肥沃,河漢密布,盛產(chǎn)稻、麥、粟、豆、果蔬,水產(chǎn)資源十分豐富,四季時(shí)鮮源源上市;西南部丘陵起伏,盛產(chǎn)山珍野味,農(nóng)舍雞鴨成群,牛羊肥壯,無(wú)不為烹飪提供了殷實(shí)富足的原料。
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