菠蘿心正常的顏色是黃色的，如果說切開的菠蘿心是褐色的，那么有可能是菠蘿放太久了過于成熟，或者菠蘿已經(jīng)壞掉了。如果發(fā)現(xiàn)菠蘿心變褐色了，可以聞一下有沒有腐爛的味道。如果有，就必須扔掉，禁止食用。如果沒有腐爛的味道，就可以吃，但是必須把褐色的地方切掉。

　　菠蘿心變褐色的原因

　　1、不管是未成熟或者成熟的菠蘿，菠蘿心都可能變成褐色。如果是切開的菠蘿，由于感染會導(dǎo)致切口的位置顏色變暗，果肉變軟，然后會慢慢發(fā)展到整個菠蘿，變成褐色。

　　2、被病原菌感染導(dǎo)致菠蘿，比如半知菌亞門絲孢綱根串珠霉屬的異根串珠霉。

　　3、菠蘿發(fā)病導(dǎo)致

　　冬天各種病菌在土壤或者病組織里，之后借助雨水或者昆蟲的傳播，遇到寄主有傷口的時候就侵入。慢慢通過接觸傳染到果子上，果子慢慢成熟，在采摘的過程中受傷就會增加果子發(fā)病機會。如果溫度在23到29度左右，果實發(fā)黑的情況發(fā)展得最快，而且比較甜的果子更容易發(fā)病。

　　4.、怎么防治

　　果子可以分批采摘，而且輕拿輕放防止損壞，采摘之后防止日曬。采摘割菠蘿時，先將刀在消毒液里面浸泡一下，或者把果子進行苯甲酸消毒處理。采摘后也可以用特克多浸泡五分鐘，這樣防止菠蘿發(fā)黑、發(fā)爛的方法最好。