海苔是紫菜，海苔是由條斑紫菜加工制作而成的產(chǎn)品。但紫菜不都是海苔，紫菜是海中互生藻類生物的統(tǒng)稱，其外表呈現(xiàn)綠色或者紅色。而且海苔從加工方法可以分為干海苔、烤海苔以及調(diào)味海苔，其中干海苔常用于食品加工。

　　紫菜不是單純的一個(gè)物種，而是紅藻門紅毛菜科上百個(gè)專種的統(tǒng)稱，國(guó)內(nèi)市屬面上出售的那種深綠色的、薄薄脆脆的海苔，絕大部分都是加工過(guò)的條斑紫菜。所以我們可以說(shuō)在國(guó)內(nèi)買到的海苔是一種紫菜，但并非所有的紫菜都被加工成海苔。

　　市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔，另一種叫做“即食調(diào)味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。

　　紫菜用比較專業(yè)的術(shù)語(yǔ)來(lái)講的話，是指海里所有的互生藻類，通常情況下，紫菜是指平常所食用的壇紫菜和條斑紫菜這兩種。