荷蘭豆炒得脆有毒嗎 荷蘭豆源自哪里
2021-06-02 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
荷蘭豆有微毒,如果炒得脆沒有生豆氣味,那是沒有毒的。為防止中毒,荷蘭豆食前可用沸水焯或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物,一年生纏繞草本,高90~180cm。荷蘭豆并非產(chǎn)于荷蘭,之所以被稱為荷蘭豆,是因為荷蘭人把它從原產(chǎn)地帶到中國的緣故。
荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆,扁身的稱為青豆或荷蘭豆、荷仁豆、剪豆、刀刀豆以食用嫩莢為主,原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部,荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香,營養(yǎng)價值很高。
荷蘭豆的演變:
荷蘭豆是原產(chǎn)于地中海沿岸及亞洲西部的普通豌豆演化而來的。荷蘭豆的栽培歷史悠久,目前在發(fā)達國家栽培極為普遍,美國的食莢豌豆,占豌豆種植面積的90%以上。我國從漢朝起已有栽培,現(xiàn)在已遍布南部和中部地區(qū),北方的城鎮(zhèn)郊區(qū)近年來種植面積迅速擴大。
17世紀,荷蘭人憑借強大的海上艦隊統(tǒng)治了東南亞的臺灣和南洋諸島,從世界各地帶來各種舶來品,于是,當?shù)鼐用耖_始稱之為荷蘭豆。后來下南洋過番的閩南人、潮汕人將其帶回家鄉(xiāng),也沿用了當?shù)氐慕蟹?,稱荷蘭豆為荷蘭豆。
有趣的是“荷蘭豆”在荷蘭卻叫“中國豆”只是雙方的謙虛幽默。沒任何意義。
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