木耳泡久了是有毒。木耳泡發(fā)時間過長會被細(xì)菌、霉菌污染，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質(zhì)。尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易霉變。根據(jù)資料顯示，變質(zhì)的木耳中含有一種叫米酵菌酸的細(xì)菌毒素，而米酵菌酸是致死率最高的細(xì)菌毒素之一。所以不建議大家吃泡了很久的木耳。

　　需要注意的是，我們可以使用熱水來沖泡黑木耳，這可以更好的泡發(fā)木耳，并且，還能減少木耳受到微生物感染的幾率。這對于減少污染來說，是很有好處的，并不會對自身健康造成不必要的影響。在使用熱水來泡發(fā)木耳的時候，泡發(fā)的速度也會比較快，要比用冷水泡木耳的效率好上很多。

　　在挑選木耳的時候，其實就有挑選時候的方法存在。我們在一開始挑選的時候，可以先選擇品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)的，表面非常光滑的木耳來進行選擇。一般來說，如果說好的木耳，是比較脆，容易斷的。假如說是韌性比較好的木耳的話，很容易就會發(fā)霉變質(zhì)，吃起來還容易給身體健康造成影響，所以，我們不建議大家進行購買食用。

　　木耳是一種對心腦血管健康非常好的食物，我們在平時的生活中，不妨經(jīng)常吃點黑木耳，降低了血液黏稠度的同時，對于清理我們的血管垃圾是很有好處的，我們可以經(jīng)常吃點黑木耳。以改善血管中多余的垃圾，毒素，對緩解自身健康很有好處。