銀耳湯熬制多久，需要根據(jù)食材搭配與火候來決定。若用高壓鍋熬銀耳湯，一般熬30~40分鐘即可，若使用燉盅熬，那就需要3小時(shí)左右。另外注意的是，單熬銀耳的話，所需時(shí)間更短，搭配百合或蓮子肉熬制時(shí)間則需長一點(diǎn)。時(shí)間越久，熬制的銀耳湯更粘稠。

　　銀耳湯并不是燉煮的時(shí)間越久越好，因?yàn)闊蹙昧艘恍I養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)遭到破壞，顏色也會(huì)變，但是時(shí)間短銀耳卻燉不出膠質(zhì)，口感不佳，要注意觀察燉煮后的形態(tài)，及時(shí)調(diào)整燉煮的時(shí)間。

　　百合銀耳粥做法：

　　原料：百合100克，銀耳(干)15克；枸杞子30克；冰糖30克

　　步驟：

　　1.將百合一片片摘下，洗凈，瀝干。

　　2.把銀耳、枸杞分別泡軟，瀝干。

　　3.將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內(nèi)加水淹滿，中火煮約15分鐘，加入枸杞再煮5分鐘，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分鐘即可。