茨菇為澤瀉科多年生沼澤草本，原產(chǎn)我國東南部。茨菇的球莖可食用，且營養(yǎng)豐富，價值高，可用于煮食、炒食和制淀粉。茨菇是一種天然蔬菜，也可以人工種植。茨菇富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多。

　　茨菰也叫做茨菇、慈姑等。雖然名字中帶有“菇”字，但茨菰并不是一種食用菌，而是慈姑屬的淡水植物，生長于淺湖、池塘和溪流。茨菰原產(chǎn)于中國，南北各省均有栽培，并廣布亞洲熱帶、溫帶地區(qū)，品種約有20種，目前已廣布全球。

　　茨菰一般春夏間栽植，冬季或翌年早春采收，元旦春節(jié)期間收獲上市，為冬春補缺蔬菜種類之一。茨菰富含淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，營養(yǎng)豐富。

　　茨菇的做法：

　　茨菇豆腐湯

　　材料：茨菇250克，凍豆腐250克，粉絲50克，鹽5克，胡椒粉5克。

　　1、茨菇洗凈后，去外皮，切小片。

　　2、凍豆腐切小塊。

　　3、鍋中放油，燒熱，放入準備好的茨菇片。

　　4、小炒片刻后，倒入適量的水。

　　5、用小火煮成奶白色的湯后，下入豆腐塊。

　　6、最后放入一把粉絲，粉絲熟后，放入即可出鍋。