會導致面包內部粗糙。溫度過低，為了面包烤熟，則需要延長烘烤時間，而長時間烤，會使面包表皮干燥，并且面包表皮無法焦化而顏色較淺?？久姘臏囟仍O定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鐘最好。

　　面包沒有烤熟還可以再重新回爐烘烤，但是要注意溫度要調的低一些，而且還需要不停的翻轉面包，讓表皮結皮的速度沒有那么快，這樣里面的濕氣可以迅速散發(fā)，讓面包成熟，如果翻面不是非常及時，就容易導致面包受熱不均勻，可能有的地方熟了，而有的地方沒有熟，如果面包里面成塊沒有辦法烤熟，那么在下次制作的時候就要注意少放一些水。

　　一個50g的餐包和一個1kg重的吐司所需的時間是不同的，差別在吐司面團過大，讓內部烤熟需要很長時間的低溫烘烤，這樣它的內部組織才不會夾生，但是又不能烤太久，烘烤太久吐司口感同樣會變干，很多人烤吐司表面顏色夠了，出爐后會回縮，就是因為烘烤時間不夠導致的，解決辦法就是適當?shù)慕档秃婵緶囟龋黾雍婵緯r間。

　　烤面包的溫度和時間還與面包和烤箱的種類有關。一般來說，大土司烤的時間長一些，一般烤45分鐘左右;而小料理面包大約烤12--15分鐘。表皮干脆的脆皮面包的熱量是最低的，在烤出來的時候表皮脆硬，趁熱吃是最好的。