楚雄美食有哪些 楚雄有什么特色美食
2021-08-30 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
楚雄的美食有:元謀烤乳豬、傣味撒撇、楚雄羊湯鍋、雙柏石烹羊肉、牟定叫花雞、南華涼拌松茸、苦蕎粑粑、蕎飯、牟定腐乳等。楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統(tǒng)佳肴。以元謀、祿豐一帶的最具特色。元謀烤乳豬是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上,架在木炭火上烘烤,邊烘烤邊翻弄涂抹香料、佐料,直至皮黃肉熟。
傣味撒撇
“撒”系傣語,漢語意為涼拌,傣族做法由蘸水和附菜組成,蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等,附菜有傣族特制細(xì)米線、黃瓜、刺五加、水鄉(xiāng)菜、苦筍、馬蹄菜等。
楚雄羊湯鍋
全羊湯鍋是云南人民傳統(tǒng)的風(fēng)味美食,是一種非常大眾化的美食。全羊湯鍋不腥不膻,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。其口味飄香四溢,肉味醇厚,鮮徹透骨,脫骨不離骨。
雙柏石烹羊肉
原料為羊肉切片加花椒草果。烹制方法:用木炭火將麻布石頭燒紅后再放上羊肉烤熟。 特點(diǎn):鮮嫩可口、無腥味。
牟定叫花雞
牟定叫花雞是采用香茅草和味香肉嫩的珍珠雞、經(jīng)過腌制用民間目炭火煨燒三小時(shí)以上烹制而成。特點(diǎn)是香味四溢、美味可口。
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