山螃蟹是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物尸體為食。山螃蟹取食時靠螯足捕捉，然后將食物送至口邊。山螃蟹，又名爬海、山蟹，生于山澗河流而得名。山螃蟹體形較小，體色多與棲息地顏色相近。其肉細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可食用。

　　山螃蟹是溪蟹科動物，學名為束腹蟹，其整個生命史都生存在淡水之中。不同于河蟹的卵要經(jīng)過蚤狀幼體、大眼幼體這兩個浮游幼體階段的發(fā)育再到幼蟹，山螃蟹的卵不經(jīng)過浮游幼體階段直接發(fā)育成幼蟹。山螃蟹的繁育對水質(zhì)要求很高。

　　山螃蟹最常見的吃法有油炸和煲湯，山螃蟹對于生長條件比較嚴苛，只有在水質(zhì)較好的地方才能生存。由于在水質(zhì)優(yōu)良的山區(qū)長大，這種螃蟹除了含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪以外，還含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素。

　　山螃蟹的吃法

　　食材：山螃蟹500克、姜末10克、生抽10克、白糖5克。

　　步驟：

　　1.在姜末中加2湯勺生抽。

　　2.加白糖。

　　3.調(diào)勻成蘸汁。

　　4.將已清洗好的山螃蟹下入蒸鍋中。

　　5.蓋上蓋蒸上7——8分鐘，即可。

　　6.開蓋取出裝盤。