1、新酒壇先裝滿水浸泡上1-2天，有利增加酒壇的硬度。2、用稻草扎一個掃帚狀的工具，在壇子里反反復(fù)復(fù)的刷洗，直到把酒壇子里面表面上的臟東西全部刷掉。3、清洗完成后，把壇子小心的豎起來，口朝下，底朝上，自然風(fēng)干。4、倒入少量酒測試有無漏酒的現(xiàn)象，如果沒有，方可往酒壇里注入酒。

　　新買的酒壇裝滿水浸泡上1-2天，這樣就可以觀察有沒有漏，同時有利增加酒壇的硬度，不至于太脆。

　　燒制成型的酒壇在出廠的時候，一般沒有經(jīng)過處理，而土陶和高溫產(chǎn)生反應(yīng)之后，會產(chǎn)生灰塵或者其他的異物。可以用稻草扎成一個掃帚，在壇子里面反復(fù)的刷洗，需要將壇子里面的臟東西全部清洗干凈，否者會影響釀酒的品質(zhì)和口感。

　　在清洗完成后，把壇子小心滴豎起來，口朝下，底朝上，自然風(fēng)干。在翻轉(zhuǎn)的過程中，一定要小心，陶瓷是易碎品，一定要小心翻轉(zhuǎn)，且不可操之過急，避免損壞酒壇，造成不必要的損失。在翻轉(zhuǎn)的過程中，不可與尖銳物碰撞。

　　在儲存酒的過程中，注意包裝酒壇的密封性，同時控制酒壇環(huán)境盡量的恒定，土辦法是將酒壇埋在土里沙里。把塞子塞住后，在外面滴蠟密封，或者可以用膠紙密封。