古人稱的“湯餅”是如今的面條。面條的原料是谷物與豆類，這種食物是在周代“禮面”的基礎上發(fā)展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。

　　面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

　　面條是由谷物或豆類的作為原料，磨成粉末，加水制成面團，再通過手工拉制或使用機器制成的。面條的形狀有條狀、片狀，面條有窄有寬，有扁有圓，經(jīng)過煮、炒、燴、炸可做成一種食品。

　　好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，各地的面條極其特色，如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等，都將面食的風味發(fā)展到極致。