蝦買回來死后要立即煮。需要注意的是，消費者需要自行判斷蝦的鮮活程度，在變質(zhì)的情況下應該立馬清理掉，而不是進行加工后食用。常溫下死掉的蝦，在兩小時內(nèi)一般不會變質(zhì)，這時候?qū)⑵渲笫焓悄軌蚴秤玫?。蝦是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，但不要過多食用。

　　區(qū)分方法

　　剛死的蝦，一般肉質(zhì)比較緊實有彈性，如果蝦捏起來肉質(zhì)松散、柔軟，這種蝦死亡的時間就比較久了，不建議購買。

　　正常蝦的顏色呈現(xiàn)青灰色，剛死的顏色不會有多大變化，和活蝦差不多。如果死的時間較久，蝦身顏色會逐漸變白，這時候與活蝦一對比就能看出區(qū)別，這種蝦也不能買。

　　正常新鮮的蝦聞起來會有淡淡海水味或河水腥味，沒有什么其他異味。如果死的蝦聞起來味道異常、刺鼻甚至惡心腐臭。