大腸刺身出自郭德綱相聲中的一個片段。郭德綱說于謙的“爸爸”有錢沒處花，天天換著花樣吃豬大腸，早上吃燉大腸，中午吃整根大腸，晚上吃大腸刺身。由于豬大腸很臭，做成刺身也無法吃，象征著土豪的奇葩生活愛好。這個梗一般是用來調(diào)侃有的人什么都喜歡追潮流。

　　刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的魚料理。

　　刺身是日本料理中最具特色的美食。據(jù)記載，公元14世紀時，日本人吃刺身便已經(jīng)成為時尚，那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品。當時的“膾”是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時刺身只是“膾”的一種烹調(diào)技法。直到15世紀，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸蘸醬油。

　　刺身最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、腈花魚、鱸魚、鯔魚等海魚;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。而現(xiàn)在刺身已經(jīng)不限于魚類原料了，像螺蛤類(包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝)，蝦和蟹，海參和海膽，章魚、魷魚、墨魚、鯨魚，還有雞肉、鹿肉和馬肉，都可以成為制作刺身的原料。