衢州特產(chǎn)有：衢州油炸果、衢州烤餅、邵永豐麻餅、大俱源京筍、干柯城鱘魚(yú)、龍游發(fā)糕、西硯、開(kāi)化紙、龍游方山茶、衢州瑩白瓷、衢州椪柑、常山猴頭菇、衢州常山胡柚、志棠白蓮、龍游烏豬、三頭一掌、常山銀毫、常山山茶油、開(kāi)化杜仲茶、開(kāi)化龍頂、江山綠牡丹茶、開(kāi)化清水魚(yú)、衢州玉露茶等。

　　常山胡柚是衢州市常山縣的一種特產(chǎn)，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，是由柚與酸橙天然雜交而成，有600多年栽培歷史。民間藥用歷史亦久，是我國(guó)珍貴的柑橘種質(zhì)資源，被譽(yù)為“常山三寶”之一，也是衢州著名的特產(chǎn)水果。

　　開(kāi)化清水魚(yú)是衢州開(kāi)化特產(chǎn)，為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，是衢州著名的魚(yú)鮮特產(chǎn)。開(kāi)化清水魚(yú)先后通過(guò)無(wú)公害、綠色、有機(jī)認(rèn)證，具有鮮、白、飛、古、慢的特點(diǎn)，其肉細(xì)膩鮮嫩而有彈性。每年開(kāi)春，開(kāi)化清水魚(yú)最肥美鮮嫩的季節(jié)也就到了，這時(shí)節(jié)烹制出來(lái)的開(kāi)化清水魚(yú)，肉質(zhì)雪白晶瑩，煥發(fā)著羊脂玉般的光澤，夾起一片輕薄透亮，入口鮮美無(wú)比。

　　衢州椪柑是衢州市特產(chǎn)，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是衢州著名的水果特產(chǎn)。衢州椪柑果形端正，橙色，色澤鮮艷，果面光潔，風(fēng)味濃郁，酸甜適中，肉質(zhì)脆嫩，清香爽口，化渣性好，可食率高。