煮熟的黑木耳隔天不可以吃了。隔了一個(gè)晚上的熟木耳中的亞硝酸鹽含量增加，還會(huì)滋生其它有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)對人體健康造成威脅，一般煮熟的黑木耳八小時(shí)內(nèi)就應(yīng)該吃完，超過八小時(shí)就會(huì)產(chǎn)生一定的有毒物質(zhì)。

　　黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。

　　我國是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用?！抖Y記》中也有關(guān)于帝王宴會(huì)上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

　　黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。