米粉和河粉的區(qū)別 米粉和河粉的區(qū)別是什么
2021-10-22 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、生產(chǎn)工藝的不同:米粉以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等多道工序制成的條狀、絲狀米制品。河粉是將米洗凈后磨成粉,再加水調(diào)制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后劃成條狀而成。2、形狀上的不同:河粉是扁的,而米粉是圓的。
河粉又稱沙河粉,形狀是扁寬。是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區(qū)一種大眾化的特色傳統(tǒng)名吃。河粉是中國(guó)廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。
米粉是中國(guó)南方地區(qū)的一種特色小吃,江右人通常就叫粉。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。
米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。
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