簡單易做的家常菜 簡單易做的家常菜素菜
2021-11-01 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
簡單易做的家常菜有家常燒茄子、糖醋排骨、涼拌土豆絲、魚香肉絲、宮保雞丁、炒包菜等。家常燒茄子制作:杭茄洗凈切成粗條,青椒去蒂切絲,大蒜拍扁切碎。炒鍋上火燒熱,放少許食用油,先炒香大蒜,再放進(jìn)茄子條,翻炒變色,茄子會越來越軟。淋上生抽醬油,繼續(xù)翻炒。茄子斷生后放進(jìn)青椒絲,加少許鹽翻炒入味即可出鍋裝盤。
糖醋排骨制作
排骨泡水后,瀝干,然后下油;油溫七成熱的時候,關(guān)小火,下冰糖,熬制糖色,請注意一定要全程小火,不可急躁。接下來等到糖油融合的時候,可以看到鍋里開始翻出焦糖色的小泡泡的時候,將排骨倒入,開大火上糖色,快速翻炒,中間下拍爛的姜片。
當(dāng)排骨炸到一看上去就酥脆不可擋的時候,倒入一杯料酒,蓋上蓋子,燜一會兒,然后倒入小半碗水再蓋上蓋子。最后看到水已經(jīng)煮干油色又顯示出來的時候,再撒一把白糖,倒入醋,等醋香四溢的時候,關(guān)火起鍋。撒一點(diǎn)芝麻,這道菜就完成了。
涼拌土豆絲制作
土豆去皮洗凈,先切成厚薄一致的薄片,再把片碼好切成細(xì)絲。土豆絲多次換水清洗,然后盆中加足量清水,倒入一些白醋或者米醋,將土豆絲放進(jìn)去浸泡,浸泡十分鐘即可。鍋中加足量清水,大火燒開,將土豆絲倒進(jìn)鍋里,煮到再次水開后,倒入青紅椒絲。煮十幾秒后,快速撈出放涼開水里過涼。土豆絲倒進(jìn)大一點(diǎn)的碗里,在表面放上切好的蒜末、蔥花,能吃辣再放一點(diǎn)干辣椒段或者小米椒段,還放一點(diǎn)鹽、白糖增加味道。鍋中加適量油,放幾?;ń氛ㄏ?,撈出花椒后,把熱油澆在蔥姜辣椒上,想要紅油的感覺,可以放點(diǎn)辣椒油。最后放一點(diǎn)米醋,翻拌均勻后,一盤涼拌土豆絲就做好了,色香味俱全。
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