做火鍋底料需要的材料有：濃湯、牛油、菜籽油、干辣椒、花椒、大棗、枸杞、香菇、冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、白酒、醪糟、豆鼓、高良姜、香葉、丁香、沙姜、白豆蔻、草果等。火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。

　　制作方法：

　　第1步食材準(zhǔn)備：干辣椒和花椒，八角和桂皮，香葉和生姜，蔥段和豆瓣醬，香菇和枸杞，食用鹽和老抽以及骨頭湯。

　　第2步起鍋燒油，需要把香料爆炒出香味，然后加入豆瓣醬炒出紅油后，再把生姜片和蔥段放進(jìn)鍋里，最后再加入適量的水鹽，老抽，蠔油選擇大火煮開以后，再調(diào)成小火，大概25分鐘即可。

　　如喜歡吃清湯鍋底的，就只需要骨頭湯，然后把姜片、蘑菇、枸杞、食用鹽加入骨頭湯里邊，煮沸即可。