蝦腿是藍(lán)色的蝦叫羅氏蝦。羅氏蝦是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，其營養(yǎng)豐富，素有淡水蝦王之稱。羅氏蝦又名白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。羅氏蝦原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。

　　羅氏蝦是一種生長速度快，食譜廣，營養(yǎng)豐富的經(jīng)濟(jì)蝦類，體型大，最大可40厘米，重600克，原產(chǎn)東南亞一帶。

　　池塘養(yǎng)殖蝦體多呈灰黃色，不耐低溫，生長適宜水溫為20至34℃，對水體溶氧量要求較高。羅氏蝦為雜食性甲殼動物，偏愛動物性食物，人工飼養(yǎng)的飼料要求粗蛋白含量在37至38%左右，其中動物蛋白質(zhì)含量約占20%，植物蛋白質(zhì)占17至18%。

　　剛孵出的羅氏蝦體長1.7至2.0毫米，經(jīng)兩個(gè)月可長至3厘米左右的小蝦。放養(yǎng)3厘米左右的蝦種，經(jīng)5個(gè)月飼養(yǎng)，平均體重可達(dá)30克左右。