面館的面一般都是在水冒小氣泡的時(shí)候，將面條下入鍋中。因?yàn)檫@樣煮的面條不僅熟的速度會(huì)非常快，而且也不容易被煮破。除此之外，在煮面條時(shí)加上一點(diǎn)油或和食鹽油，可以給面條上面形成一道保護(hù)膜，這樣煮出的面條會(huì)非常的順滑。而加入鹽之后面條不僅不容易爛，而且還會(huì)非常的筋道。

　　詳細(xì)內(nèi)容

　　如果煮出來(lái)的面條湯很很渾濁，而且面條發(fā)黏，想要解決這個(gè)問(wèn)題，可以在下入面條之后等到水再次煮沸，中途最好是再添點(diǎn)涼水，涼水很重要，它可以讓面條更勁道。

　　還可以往水中加點(diǎn)醋，要想煮出口感好的面條，水的酸堿度很重要，加點(diǎn)醋可以改變水的酸堿度，去除面條的堿味。

　　其他方法

　　先燒一鍋開(kāi)水，把面條放進(jìn)去煮，煮到鍋中浮出大量的白色泡沫后關(guān)火，把煮好的面條放進(jìn)涼水中攪拌，這樣過(guò)了水的面條就會(huì)更勁道，在鍋中調(diào)好湯汁，把面條撈出來(lái)控水，然后拌進(jìn)去幾滴香油，這樣面條之間不會(huì)粘連，還會(huì)特別的香。