燉牛腩的配料 燉牛腩的配料竅門
2022-01-13 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
燉牛腩的配料:燉肉料包1個(gè)、草果1個(gè)、八角3個(gè)、肉蔻1個(gè)、白芷3片、丁香5粒、蔥姜適量、陳皮5克、干辣椒3個(gè)、郫縣豆瓣醬2大茶匙、香葉3片、老抽適量、生抽適量、食鹽適量。此外,可以將拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細(xì)小香料放入料包中,防止燉煮過程太多渣滓。
制作方法
首先將牛肉冷水下鍋,水沸后撇去浮沫;焯過水的牛肉撈出控干水份;鍋中放少許食用油,放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、干辣椒、蔥姜等調(diào)料小火炒香;然后放入焯過水的牛肉,小火炒三兩分鐘。
然后加入熱水莫過牛肉,倒入煮鍋,加入老抽調(diào)色,生抽提味;置火上大火燒沸,改小火燉;燉大約三十分鐘后,放入食鹽,繼續(xù)小火燉,直至牛肉軟爛即可。
注意事項(xiàng)
很新鮮的牛肉沖干凈血水即可,若不是那么新鮮的牛肉還是焯水再炒比較好。千萬不要選純瘦的牛肉來燉如果不用燃?xì)庠畹腻仧?小時(shí),可直接放高壓鍋25-30分鐘,再用炒鍋收汁。
猜你喜歡
燉牛腩的配料 燉牛腩的配料竅門
蘿卜燉牛腩的做法
蘿卜燉牛腩的做法
牛腩是牛的哪個(gè)部位 牛腩怎么容易燉爛
牛腩要焯水嗎 番茄燉牛腩要焯水嗎
牛腩和牛排區(qū)別 牛腩和牛排有什么不同