煮米飯時(shí)大米和清水的比例大概為1：1.2，可以按照一碗米，一碗半的水來(lái)煮。也可以將手指插入鍋底，水量超過(guò)米面1個(gè)手指節(jié)即可。

　　煮米飯放多少水小技巧

　　我們?cè)诩铀臅r(shí)候，把食指放到飯鍋中，水位高于大米一個(gè)指關(guān)節(jié)，就可以了，這樣的水分是最佳的，要是怕弄不好，也可以按照一碗米，一碗半的水份配比，要注意的是要同一個(gè)碗!

　　煮好米飯的竅門

　　1、淘米一定要用涼水，用水量和淘洗次數(shù)盡量要少，以除去米糠等雜質(zhì)為好，不要用力揉搓或者過(guò)度攪拌，洗米水要很快倒掉，因?yàn)槊字泻幸恍┤苡谒木S生素和無(wú)機(jī)鹽，多淘洗會(huì)使表層的營(yíng)養(yǎng)成分隨水流失。

　　2、剛洗好的米不宜馬上上鍋，可加適量的熱水浸泡10-15分鐘。因?yàn)槊椎慕Y(jié)構(gòu)緊密，水吸附和滲透倒里層需要較長(zhǎng)時(shí)間，煮熟浸漲的米粒比沒(méi)有浸漲的米粒更省時(shí)，并且浸漲的米粒內(nèi)外受熱均勻，米飯香軟可口。