鍋盔起源于山西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省靜寧縣地區(qū)，是當?shù)厝朔浅鄢缘囊环N傳統(tǒng)小吃。全國各地都有不同種類的鍋盔，其中比較出名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔、武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔，西和鍋盔。鍋盔是一種由面粉發(fā)酵，然后放在專門的烤鍋盔爐子中烤制而成的面餅。

　　陜西的鍋盔應(yīng)該有上千年的歷史了，講究“一轉(zhuǎn)二翻三撓”?！案伞⑺?、白、香”是陜西鍋盔的特點。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，香醇味美。比較有名的有乾州鍋盔、長武鍋盔。

　　香、酥、脆是四川鍋盔的特點，成都軍屯鍋盔最有名，又稱“油酥千層餅”。軟硬適中，張拉柔韌，其中的肉餡肥瘦均勻，調(diào)料味香。烤制好的四川鍋盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，肉汁飽滿。

　　湖北鍋盔的口味很多，有鮮肉、梅菜、牛肉等。公安鍋盔最大的特點就是薄，香香脆脆的。