黃豆泡在水里的生長過程：第1天，綠豆頭基本露出，但根沒有出現(xiàn)。第2天，綠豆的小嘴巴開始向上抬起。第3天，綠豆的根開始出現(xiàn)，嘴巴也微微張開。第4天，綠豆開始明顯長高，吐出一點小綠苗。第5天，綠豆的嫩葉也慢慢張開，并且持續(xù)長高。第6天和第7天，外觀并無明顯變化，但會持續(xù)長高，基本一周左右便可食用了。

　　黃豆古稱菽，是豆科大豆屬的一年生草本，原產(chǎn)中國，在中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。黃豆是中國重要糧食作物之一，距今已有五千年栽培歷史。

　　黃豆性喜暖，種子在10至12℃開始發(fā)芽，以15至20℃最適，生長適溫20至25℃，開花結(jié)莢期適溫20至28℃，低溫下結(jié)莢延遲，低于14℃不能開花，溫度過高植株則提前結(jié)束生長。

　　黃豆種子發(fā)芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%至80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結(jié)莢期占總吸肥量的80%以上。