黃瓜蘸醬的醬有東北大醬和調(diào)制醬。其中可供使用的醬料其實有很多種，最簡單的就是直接使用現(xiàn)成的醬料，比如東北大醬，也就是黃豆醬、甜面醬或豆瓣醬等醬料；如果是自己調(diào)制的醬料，則可以淋點香油，或調(diào)入適量的海鮮醬或蠔油。黃瓜蘸醬是菜肴名稱，是一道美食，可直接用新鮮蔬菜及熟食蘸吃，或作為煮、燒菜佐料。

　　制作蘸醬

　　醬香蘸醬的制作先將大蒜去掉皮，給剁成蒜泥，然后放到碗里面，加上適量的醬油與芝麻油類的原材料，再加一些海鮮醬，可以讓醬汁更為的濃稠。

　　香辣蘸醬的制作是將香辣醬與芝麻醬，黃豆醬搭配在一起攪拌均勻，再加少許的醋還有蒜泥，再將醬汁給攪拌均勻，用黃瓜便可以蘸著進行食用了。

　　知識拓展

　　中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；還發(fā)展還有肉醬、魚醬和果醬等調(diào)味品。隨著醬制作工藝的進步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。