肥牛并不是牛身上的某個(gè)部位，而是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選和先進(jìn)的排酸工藝，選用牛腰背部的肉，經(jīng)專(zhuān)用機(jī)械制成的薄片，可在火鍋內(nèi)涮燙食用。雖然肥牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上真正的牛肉，但它的口感和味道卻完全不輸原汁原味的牛肉。

　　名字由來(lái)

　　肥牛一詞源于美國(guó)，后傳入中國(guó)香港，日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時(shí)尚肥牛火鍋傳入中國(guó)內(nèi)陸，東方肥牛王開(kāi)創(chuàng)肥牛火鍋歷史之先河。

　　當(dāng)時(shí)肉品，許多都是美國(guó)，日本進(jìn)口，隨著肥?；疱佇袠I(yè)的發(fā)展，中國(guó)的肥牛市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，許多中國(guó)牛肉生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)肥牛。

　　肥牛是一種高密度食品，美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來(lái)源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于吸收。