1、性質(zhì)不同：糯米比較糯，粘米比較粘。2、用途不同：粘米經(jīng)常用來做年糕和釀酒。而糯米在北方稱為江米，在南方稱為糯米。用來制作粽子，八寶粥以及各種甜品。3、作用不同：油粘米是一種食用米類，米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯后齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下。

　　資料擴展：

　　米的種類：

　　大米：先來說說大米，大家應(yīng)該都知道，大米是由稻子的果實脫殼而成的，按照品種類型、粒形、粒質(zhì)分為：秈米、粳米和糯米三大類。

　　按照產(chǎn)地或顏色不同又分為：白米、紅米、紫紅米、血糯、黑米、紫黑米等。

　　粳米：它吃起來軟硬適中，黏性低于糯米，形狀圓圓短短的，我們一般吃的大米多數(shù)是屬于粳米。

　　秈米：它的特點是硬度中等，黏性小，脹性大，吃起來感覺比較硬，一般用它來制作小吃和小點心，比如發(fā)糕、蘿卜糕等。它的樣子是長長的，只要看到市面上出售的形狀長長的大米，基本屬于這個品種。

　　香米：它是稻谷的一種，這種稻谷生長在田里的時候就有一股香氣，到抽穗開花的時候香味尤為濃烈。碾出的米顏色雪白，形狀滾圓，做成米飯后香味四溢。

　　西米：確切地說是加工而成的米。它的制作時這樣的：取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉的方法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再進行曬干，這樣即成西米。一般用作湯羹、糕餅、布丁、粽子等。

　　黃米：我們這也叫黍子米，是將黍子去殼后的果實，比小米大，顏色淡黃，煮熟后很黏。它磨成的粉做黃米糕最好吃。

　　糯米：也稱江米，其特點就是黏性大，漲性小，硬度低，糯米煮熟后有透明感。用糯米可以做八寶飯、糯米團子、粢米糕、粽子等。也可磨成粉后和其他米粉摻和在一起做成各種各樣富有特色的糕點。還有一點值得注意，用純糯米粉調(diào)制的粉團不能做發(fā)酵使用。

　　小米：是谷子加工去皮后的成品，它的種類很多，按米粒的性質(zhì)分為糯性小米和粳性小米；按顏色分：有黃小米和黑小米，我們一般喝的都是黃小米，黑小米的營養(yǎng)價值較黃小米高一些。

　　黑米：黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類，黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的特色品種。因為秈稻和糯稻都有黑色品種，所以黑米也分為秈米型和糯米型兩種。yoga黑米熬至的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)非常豐富。黑米還被人們稱為“長壽米”。

　　糙米：是稻米脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層、胚芽等，因此糙米的口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來比較費時，吃起來口感也比好，雖然營養(yǎng)價值比粳米高，但是單獨食用的很少，一般都是搭配大米、糯米一起食用。

　　高粱米：它是高粱脫殼后的果實，有紅、白之分。紅色的又稱酒高粱，主要用于釀酒，我國的名酒茅臺、五糧液都是以紅高粱為主要原料。白色的高粱米用于食用，一般熬粥喝的多。

　　薏米：也叫薏仁，它為多年生草本植物薏苡的成熟種仁。特本身有種藥味，很多人吃不習(xí)慣，但是和大米一起熬粥喝，藥味會小很多。