1、釀酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水為原料制成；而白酒是使用谷物等淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）為原料制成。2、白酒的酒精含量比清酒高。3、制作工藝不同，清酒是釀造酒，中國(guó)白酒屬于蒸餾酒。日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。

　　日本清酒和中國(guó)白酒的區(qū)別：

　　1、制作工藝。

　　日本清酒是釀造酒。

　　中國(guó)白酒屬于蒸餾酒。

　　2、酒精度。

　　日本清酒的酒精度在15度左右。

　　中國(guó)白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。

　　3、生產(chǎn)原料。

　　日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。

　　中國(guó)白酒生產(chǎn)原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。