鮑魚煲湯有六種好喝的竅門，分別是用青橄欖和石斛燉鮑魚湯、用蓮子和百合燉鮑魚湯、用豬骨燉鮑魚湯、用苦瓜和黃豆燉鮑魚湯、用瑤柱和老雞燉鮑魚湯。制作方法：把鮑魚肉和殼分離，去除內(nèi)臟，清洗干凈；把鮑魚殼刷干凈，放在蒜缸內(nèi)敲碎；把敲碎的鮑魚殼放入鍋內(nèi)，加水小火燉四十分鐘；把大棗、蓮子、枸杞清洗干凈備用；把鮑魚肉、大棗、蓮子、枸杞裝進(jìn)燉盅內(nèi)，倒入沉淀好的鮑魚殼湯；鍋內(nèi)加水，放入燉盅，小火慢燉2個(gè)小時(shí)即可。

　　鮑魚俗稱鮑，是很名貴的海產(chǎn)品，主要分布在南北沿海，鮑魚湯含有豐富的營養(yǎng)，是被廣泛養(yǎng)殖的海產(chǎn)品之一。

　　鮑魚其名為魚，實(shí)則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。

　　全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。