涮火鍋的必備食材有腐竹、肥牛、魚丸、鴨血、羊肉卷、土豆、金針菇、生菜、蟹柳棒、魚籽福袋、寬粉、蝦滑、鴨腸、毛肚、雞肝、雞翅、雞爪子、牛肉、鯽魚、扇貝、魚翅、大蝦、泥鰍、萵筍、白蘿卜、菜花、卷心菜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花等。

　　資料擴(kuò)展

　　火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。

　　火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

       世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

　　典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。