雞蛋用水洗了會(huì)壞。雞蛋水洗后儲(chǔ)存會(huì)損害雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至使雞蛋液變質(zhì)。雞蛋表面布滿了人眼看不見(jiàn)的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質(zhì)封住，其表面的天然保鮮膜，能防止細(xì)菌入侵。，蛋內(nèi)的水分也不宜蒸發(fā)，起了保護(hù)雞蛋的作用，用水洗，會(huì)破壞蛋殼上的膠皮，導(dǎo)致細(xì)菌侵入，進(jìn)而導(dǎo)致雞蛋變壞。對(duì)于有污物的雞蛋用布擦干凈即可。

　　雞蛋怎么保存：

　　1、雞蛋拿回家，不要放在潮濕的地方，另外也不要將雞蛋放置在密封的盒子里。

　　2、小頭朝下大頭朝上放置，因?yàn)樵陔u蛋中，有一端是空的沒(méi)有蛋液，我們又稱(chēng)之為氣室。為了防止雞蛋散黃，讓雞蛋保存的更久，把雞蛋的小頭朝下放，雞蛋里面的氣體可以讓蛋黃減少與蛋殼壁接觸的機(jī)會(huì)，就不容易出現(xiàn)粘連以至于散黃。