山西傳統(tǒng)名吃有刀削面、豆面饸饹、過油肉、定襄蒸肉、平遙牛肉、六味齋醬肉、靈丘黃燒餅、聞喜煮餅、羊雜割、山西油茶、太原頭腦、陽高羊湯、天鎮(zhèn)豆皮、廣靈驢肉等。刀削面：別稱“駙馬面”，是山西美食最具代表性的名片之一，它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，頗享盛譽。

　　豆面饸饹：是山西西北部特有的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，做豆面饸饹關(guān)鍵是和面，其做法是將精細的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少許。和面時要掌握先硬后軟，“抓三水、達三光”的原則。

　　過油肉：是中國傳統(tǒng)菜肴，在山西、江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，從選料到制作上都與眾不同，以山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色，號稱“三晉一味”。

　　定襄蒸肉：是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。