茶的別稱雅號有：1、甘露：此甘露也，何言茶茗？——出自《宋錄》2、酪奴：惟茗不中，與酪作奴。——出自《洛陽伽藍(lán)記》3、靈草：天賦識靈草，自然鐘野姿?！鲎浴恫枞恕?、嘉草：靈山不可見，嘉草何由啜?！鲎浴对囓?、葉嘉：文中以物擬人，寓意茶為葉嘉?！鲎浴度~嘉傳》

　　6、瑤草：不與世人嘗，瑤草自年年?！鲎浴洱堥T茶屋圖》7、瑞草魁：山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁?！鲎浴额}茶山》8、滌煩子：茶為滌煩子，酒為忘憂君?！鲎浴妒┘缥帷?、不夜侯：沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯?！鲎浴讹w龍澗飲茶》

　　茶的別名有荼、槚、蔎、茗、荈，雅號有皋蘆、瓜蘆、水厄、葭荼、苦荼、甘露、酪奴、靈草、嘉草、葉嘉、瑤草、瑞草魁、滌煩子、不夜侯等稱呼，直到現(xiàn)在茗和茶還通用。

　　茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

　　飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。