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鮮鍋兔的做法
2019-09-29 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣醬1勺、青花椒5克、雞蛋清1個、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺
步驟：
1.仔姜洗凈切絲，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。
2.兔肉洗去血水瀝干，加入姜片、鹽1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻后腌制30分鐘。
3.油溫燒至7成熱，放入兔肉爆炒，斷生后盛出。
4.鍋中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣醬1勺小火炒出紅油，放入仔姜絲、小米椒翻炒1分鐘，倒入適量清水熬煮10分鐘，加入兔肉小火熬煮10分鐘。
5.放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺拌勻，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。
6.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將燒好的熱油淋在杭椒粒上即可。
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味極鮮和生抽的區(qū)別
1、顏色不同：味極鮮呈淺褐色，而生抽的顏色比較淡，多為紅褐色。2、價格不同：味極鮮和生抽的價格相比，味極鮮的價格高一些，而生抽比較便宜。3、用途不同：味極鮮主要用于烹飪、點蘸和涼拌菜；而生抽主要用來調(diào)味，一般炒菜或拌涼菜時用。4、味道不同：味極鮮吃起來比較鮮香，而生抽的味道比較咸。
鮮香菇冷凍保存的方法
將鮮香菇放入保鮮袋子里，然后擠去空氣，放進冷凍柜里凍一夜;等到了第二天拿出來時，用紙巾把鮮香菇表面的水分吸干，并裝進另一個干凈的保鮮袋，擠盡空氣，重新放入冷凍室內(nèi)即可。注意在保存之前，需要把有傷痕的香菇給去掉。新鮮香菇可以在自然環(huán)境中保存，只要把它放在陰涼通風的地方即可。
