三黃雞適合直接炒來吃，老母雞比較適合燉湯，老母雞肉質(zhì)比較柴比較木，燉湯算是不浪費(fèi)的做法，三黃雞就不適合燉湯了，很多時(shí)候雞肉燉湯后肉質(zhì)都特別硬，基本就只是喝湯，不會(huì)再吃雞肉了。

　　三黃雞產(chǎn)地大致分類

　　第一類就是在廣東，廣東地方良種場(chǎng)的三黃雞，也就是我們通常所說的土雞。

　　第二類就是粵黃雞、石岐雜為代表的優(yōu)質(zhì)黃雞。

　　第三類就是以石岐雜雞為基礎(chǔ)品種改良的三黃雞。

　　三黃雞外形特征，羽毛黃，爪子黃，嘴黃，所以叫三黃雞。三黃雞的體積大小基本都是在二三斤左右，正規(guī)的三黃雞都是農(nóng)家散養(yǎng)的。三黃雞的雞肉口感比較鮮鮮美，滑嫩肥油，雞的骨特別軟，雞皮口感特別脆。

　　因此人們?cè)谌藗冊(cè)诓僮鲿r(shí)不需要任何配料或者制作方法，三黃雞非常的出名，獨(dú)有的味道聞名全國(guó)，現(xiàn)在已經(jīng)被廣泛的養(yǎng)殖，市場(chǎng)需求非常旺盛。