1、加熱前沒有預(yù)熱電壓力鍋：加熱溫度達不到要求，在加熱前，需要在電壓力鍋的內(nèi)膽上刷一層油，并預(yù)熱2-3分鐘，有助于高壓鍋做蛋糕蓬松。

　　2、面粉選擇錯誤，用的是高筋面粉：如果面粉選錯，重新挑選面粉，用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉，一般超市里面有直接做蛋糕用的面粉，上面標(biāo)注的很清楚，直接買回來即可。

　　3、裝蛋清的容器有水或者有油：導(dǎo)致打發(fā)出來的蛋清不純，如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致，下次準(zhǔn)備容器時要注意清理。

　　4、打蛋白的方法錯誤：在打發(fā)到一半時加入白糖，可以增加蓬松的機會。

　　5、打蛋白時間不夠：如果蛋白是手動打的話，需要很長的時間，時間不夠，蛋白是發(fā)不起來的。