胡蘿卜長白須還能吃，這個須就是胡蘿卜長的芽，在還沒有腐爛的前提下，這類發(fā)芽不會產生毒素，可以放心正常食用。但發(fā)了芽的食物因為把一部分營養(yǎng)給了“新生命”，自身的營養(yǎng)價值會有一定程度的降低。在食用的時候最好把之前發(fā)芽的位置清理干凈的。

　　因為胡蘿卜同其他的發(fā)芽食材不一樣，它的的每一個細胞都可以進行培育發(fā)育成小胡蘿卜，是比較全能的細胞。也就是說將發(fā)芽的地方泡制在水中還是可以發(fā)育成新的胡蘿卜，所以胡蘿卜有白須是可以吃的。

　　但是如果發(fā)現(xiàn)胡蘿卜的表面有腐爛現(xiàn)象，是不可以吃的，這種白須發(fā)霉后會產生很多不好的物質，從而會破壞掉胡蘿卜自身的有益細菌。

　　胡蘿卜的保存方法：

　　1、將胡蘿卜放置在通風的地方或者進行真空保存。

　　2、在保存胡蘿卜之前可以不要用水進行沖洗，只需要將胡蘿卜的頭部部分切除掉，然后加入冰箱中冷藏即可，這樣能更好的保持胡蘿卜本身的水分。

　　3、將胡蘿卜清洗干凈后切成均勻的塊狀，然后加入到熱水中焯水后撈出瀝干，最后分裝在保鮮袋中加入冰箱中冷凍保存，能更好的做到隨吃隨拿的效果，但是為了更好的吸收胡蘿卜的營養(yǎng)還是建議盡快食用。