怎么判斷青團(tuán)壞了 如何判斷青團(tuán)壞了
2022-06-30 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、顏色變暗:大多數(shù)高質(zhì)量的青團(tuán)的顏色是青綠色。如果青團(tuán)變質(zhì),顏色會變深。如果青團(tuán)變成棕色,或有棕色斑點,說明青團(tuán)已經(jīng)變壞了。
2、有異味:正常的青團(tuán)要有香味,口味純正,沒有異味。青團(tuán)變質(zhì)后,會有酸味、發(fā)霉味、酸味等,因為青團(tuán)易串味,常因密封性差或貯存和吸附外部異味變質(zhì)。
3、發(fā)霉長毛:如果青團(tuán)保存不當(dāng),很容易氧化變質(zhì)。表面很容易長出灰黑色的霉菌,有的還會長出白發(fā),這種青團(tuán)已經(jīng)壞掉了。
做好的青團(tuán)怎么保存
1、冷藏保存
做好的青團(tuán),如果吃不完建議放入冰箱進(jìn)行冷藏保存。冷藏保存的時候,可以把青團(tuán)放入到保鮮袋,或者是保鮮盒里面,一般放上五天左右,是不會變質(zhì)變壞的,吃的時候拿出來常溫解凍一下,或者加熱一下即可。
2、真空保存
真空保存也是一種保存方法,不僅對環(huán)境沒有要求,而且保存的時間長,食物口感也和新鮮時候的一樣。因此可以準(zhǔn)備真空食品袋,然后將青團(tuán)一個一個的裝入袋中,將里面的空氣抽出袋口封好,這樣放到常溫下,或者放到其他環(huán)境下都是可以的,而且保質(zhì)期很長,一般可以放半年到一年之久。
3、冷凍保存
冷凍保存也是可以使食物在低溫環(huán)境下進(jìn)行保存,而且保存時間長久。所以青團(tuán)需要吃上好幾個月的話,建議直接把青團(tuán)放入到冰箱的冷凍室進(jìn)行保存。進(jìn)入冷凍室保存的青團(tuán)也要用保鮮袋或者保鮮袋或者裝起來,這樣水分不容易蒸發(fā)掉。吃的時候需要先放到常溫下解凍,把它變軟,然后放入鍋蒸一下,這樣的話會比較好吃。
青團(tuán)歷史典故
傳說有一年清明節(jié),太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙,將李秀成化裝成農(nóng)民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到李秀成,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設(shè)崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家后,那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進(jìn)糯米粉內(nèi),做成一個個米團(tuán)子。
然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里,混過村口的哨兵。李秀成吃了青團(tuán),覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。
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