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速凍餃子可以蒸著吃嗎 速凍餃子能蒸著吃嗎

2022-07-01 天奇生活 【 字體:

  速凍餃子可以蒸著吃。速凍室拿出來的餃子不用解凍,直接放在籠屜上蒸就可以了,因?yàn)樗賰鲲溩釉诮鈨鲞^程中,餃子表面會(huì)出現(xiàn)水汽,導(dǎo)致餃子粘黏在一起,易出現(xiàn)糊成一團(tuán)的情況,因此不需要解凍。另外,蒸速凍餃子需要冷水下鍋蒸,這樣速凍餃子會(huì)在逐漸升高的溫度中慢慢解凍軟化,餡料也會(huì)慢慢變熟。

速凍餃子可以蒸著吃嗎

  煮速凍餃子冷水下鍋還是熱水下鍋

  煮速凍餃子最好是熱水下鍋,也就是水溫在七八十度的時(shí)候,而不是開水下鍋。因?yàn)樗賰鲲溩邮前美鋬龆ㄐ偷臓顟B(tài),熱水下鍋,餃子就會(huì)因?yàn)樗查g遇熱而更快的煮熟,且煮熟以后的餃子皮是有彈性不易煮爛的。

速凍餃子可以蒸著吃嗎

  餃子的傳說

  餃子原名“嬌耳”,相傳是中國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。

  民間有“好吃不過餃子”的俗語。

  相傳張仲景任長沙太守時(shí),常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?,他在衙門口壘起大鍋,舍藥救人,深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后,正好趕上冬至這一天,走到家鄉(xiāng)白河岸邊,見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。

  原來當(dāng)時(shí)傷寒流行,病死的人很多。他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫(yī)的人特別多,他忙的不可開交,但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法,叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚,架起大鍋,在冬至那天開張,向窮人舍藥治傷。

  張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,是總結(jié)漢代300多年臨床實(shí)踐而成的,其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳。

  張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復(fù),就仿嬌耳的樣子做過年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”,在冬至和年初一吃,以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

  張仲景距今已近1800年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了

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