培根肉是豬肉做的。培根又名煙肉，是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調。

　　培根是熟肉還是生肉

　　培根是熟肉。培根的原料是豬肉，將豬肉腌制之后進行熏制，熏制之后再涂抹一些香料，然后自然風干，所以培根本身也是一種熟肉。

　　培根介紹

　　培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色，質地干硬，切開后肉色鮮艷。

　　煙肉主要出產(chǎn)地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉。公元前1500年 中國廚師最早用鹽腌制豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發(fā)出來。培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。