1、花菜是是乳白色的，而西蘭花是綠色的。2、西蘭花適合涼拌和清炒，花菜則更適合炒食，還可制泡菜。3、貯藏和保存方面，西蘭花不易儲藏，三天內(nèi)食用最好。菜花可以放更長時間。4、花菜的味道更加的濃重，西蘭花的味道更加清淡。

　　5、花菜它具有名副其實的抗癌的作用和效果，西蘭花它的維生素含量以及纖維素含量卻要更高一些。西藍(lán)花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。

　　花菜富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等。其中胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之一。

　　6、西蘭花和花菜因為產(chǎn)量的問題，一般西蘭花的價格要高于花菜。

　　7、分布范圍不一樣，花菜初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，其后，由于栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜，廣泛分布于中國各地，主要分布于意大利、印度、英國、法國、西班牙、美國、德國、孟加拉等國。西蘭花中國栽培總面積約100萬畝，主要分布在云南、浙江、河北壩上、湖北、甘肅蘭州等地。浙江省種植面積約占四分之一。

　　花菜可以代替西蘭花減肥嗎

　　減肥時是可以使用花菜代替西蘭花的。西蘭花和花菜都是屬于十字花科的蔬菜，這兩種蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維含量都特別高，在減肥期間適當(dāng)?shù)某赃@一類食物，可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，同時促進(jìn)腸胃蠕動，對減肥有幫助。

　　花菜要焯水再炒嗎

　　大廚的正確做法就是做干煸花菜不要焯水,直接炒,但是需要提前用淀粉水將花菜浸泡,這樣能去掉花菜表面的臟東西和部分農(nóng)藥殘留。做干煸花菜一定不要加水,而且花菜中也不能有水分,就是將花菜本身的水分炒出來,這樣才好吃。