燉雞可以放紅棗、枸杞、黑木耳、山藥、蘿卜、香菇、南瓜、土豆、筍、豬肚、海帶、金針菇、娃娃菜、粉絲、藕、綠葉菜、豆制品等配菜。比如雙菇雞湯，在燉雞湯的時(shí)候加入香菇和蘑菇，在出鍋的時(shí)候再放入一些蒜葉。美味的香菇雞湯就做好了。還有烏雞雪耳湯，用烏雞，椰肉，姜片雪耳做成，好喝又有營(yíng)養(yǎng)。

　　鮑魚雞湯也是不錯(cuò)的選擇，用鮑魚，三黃雞和枸杞紅棗放一起煲湯，這樣煲出來的湯既有鮑魚的鮮，有帶有雞湯的香，真是鮮上加香。雞湯中放入板栗一起燉也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，栗子紅棗雞湯補(bǔ)氣養(yǎng)血，燉出來的湯還帶有板栗的微甜。

　　平時(shí)在燉雞湯的時(shí)候，也是可以放一些白蘿卜的，因?yàn)檫@樣也是可以提到讓雞先變得更加的鮮美的作用，所以我們也是放一些白蘿卜也是非常好的，因?yàn)榘滋}卜它也是對(duì)人體有很大的幫助。山藥也可以，它不僅僅是味道好，更重要的是營(yíng)養(yǎng)非常高，一般買山藥都是用來燉湯喝的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)高。

　　對(duì)于一些生活中自己的身體不怎么好，氣血比較差的話，我們?cè)跓蹼u湯的時(shí)候，可以放一些紅棗和枸杞，這樣自己喝了對(duì)身體也是非常的好。燉雞湯的時(shí)候還可以加一點(diǎn)胡蘿卜，因?yàn)楹}卜里面含有較高的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以很好地溶解在帶雞油的雞湯中，讓雞湯吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面。筍子燉雞：最好的是選用冬筍，冬筍爽脆，燉雞更具風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，季節(jié)限定。墨魚干燉雞：哺乳期食用，是十分有助于恢復(fù)的一道菜。

　　煲雞湯到底要不要焯水

　　按照個(gè)人烹飪習(xí)慣決定。 雞湯的主要材料是新鮮雞肉，焯水的話可以去除雞肉中的血沫，還能煮出雞肉中的脂肪，讓雞肉的味道變得更為清爽一些; 不過，雞肉焯水之后，雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)被煮出一部分，因此從營(yíng)養(yǎng)攝取的角度來說，雞肉煲湯最好不要焯水。

　　燉雞一般燉多長(zhǎng)時(shí)間

　　燉雞的時(shí)間1小時(shí)左右就可以了，時(shí)間再長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低。若使用高壓鍋燉雞，需要半個(gè)小時(shí)。使用普通鍋燉雞，需要至少一個(gè)小時(shí)。雞可以單獨(dú)燉，也可以搭配胡蘿卜、土豆、蘑菇等食材一起燉，口味會(huì)更豐富。雞在燉之前需要清洗后，冷水下鍋，進(jìn)行焯水處理，這樣既可以縮短燉雞的時(shí)間，也能去除腥味。

　　燉雞肉用什么調(diào)料

　　熬雞湯放的調(diào)料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、鹽等。燉雞湯的時(shí)候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在給雞肉焯水的時(shí)候和燉湯的過程中都放，選擇老姜效果會(huì)更好一些。放大蒜的原理和生姜比較類似，可以選擇是否放大蒜。加入料酒也有去腥提鮮的效果，料酒也是在焯水階段放就好，在燉雞湯的時(shí)候不用加入料酒了?；ń穼儆诒容^有爭(zhēng)議的一種調(diào)味料，許多人燉湯都愿意放，也有人覺得花椒太麻了，而且花椒味道重，會(huì)掩蓋雞肉本身的肉味，其實(shí)花椒只需要少放一些，或者選擇小藤椒。鹽食鹽要最后一步添加，這樣雞湯才不會(huì)因?yàn)檫^早加入鹽導(dǎo)致雞肉緊縮，影響口感。