1、高溫暴曬：摘下來的柿子如果比較硬或者是沒有熟透的話，可以把它放在室外的窗臺上，讓它長時間被太陽暴曬，在高溫的環(huán)境下能夠使柿子成熟軟化的速度加快，一般一周左右的時間就可以吃了。

　　2、水果催熟：柿子成熟的速度慢是因為柿子里含有的乙烯成分比較少，并且釋放的速度比較慢，這種物質(zhì)能過加速水果的成熟。可以把未成熟的柿子和香蕉、蘋果、梨等完全成熟的水果放在一起，在相互作用的影響下能夠起到催熟柿子的效果，并且成熟的時間也是比較快的，3天左右的時間就可以吃了。

　　3、溫水脫澀：也可以把柿子放在溫度較高的環(huán)境中，比如把柿子浸泡在40-50℃的溫水中，一般兩三天的時間就可以吃了，但是這種方法需要保持水溫，是比較麻煩的，要經(jīng)常給它換新水，或者是加熱水保持在40-50℃的范圍內(nèi)，這種方法處理過的柿子有的時候還是脆的就可以吃了。

　　4、白酒催熟：用白酒催熟要準備好密封的罐子，然后用棉布或紙巾蘸取白酒均勻的擦拭柿子，柿子的表面有白酒之后就可以把它放進密封的罐子里面了，密封保存一周左右的時間就可以讓柿子軟化并且沒有澀澀的口感。

　　柿子怎么保存放的長久

　　1、通風陰涼處

　　一般可以把柿子放到通風、陰涼處就可以了，對于質(zhì)硬的柿子可在自然通風陰涼處狀態(tài)下保存2-5個月不會壞，變軟后就可以食用。

　　2、冷藏

　　一般來說，柿子適合保存的溫度介于7-13攝氏度之間，控制好溫度，可以把柿子放入冰箱冷藏，這樣就可以把柿子長時間保存。

　　3、露天架藏

　　露天架藏要選擇地勢較高，陰涼的地方，搭一個高1-1.2米架，長和寬要根據(jù)貯量而定，架子上鋪上竹稈或玉米稈，上面鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當溫度低于0℃時，需要覆蓋稻草保溫。并且架頂部設(shè)屋脊形防雨篷，這種方法也可以把柿子保存時間更長一些。

　　4、液體貯藏

　　將柿子放入配制好的鹽礬溶液中，同時用竹條、柿葉等壓于液面，使柿果完全浸于液中。貯藏過程中液面下降后，要及時添加，這樣就可以把柿子保存時間更長一些。

　　柿子是什么季節(jié)的水果

　　柿子是秋季的水果，多是在每年的10月份前后會成熟。它的上市時間通常會稍微早些，九月初就有很多售賣的。此外，它的品種較多，品種不一樣成熟的時間也是不一樣的，有的會早些，有的會晚些，有的還沒成熟就被采摘了，后期經(jīng)過催熟再食用。因此，若是自己吃，建議購買當季的，口感更好。

　　柿子的生長環(huán)境

　　柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽堿土。柿樹多數(shù)品種在嫁接后3-4年開始結(jié)果，10-12年達盛果期，實生樹則5-7齡開始結(jié)果，結(jié)果年限在100年以上。