1、屬性不同：胡椒屬胡椒專目，胡椒科、胡椒屬木質(zhì)屬攀援藤本?；ń肥鞘|香科、花椒屬落葉小喬木，高可達(dá)7米;莖干上的刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。

　　2、產(chǎn)地不同：胡椒產(chǎn)地主要產(chǎn)地集中在中國臺(tái)灣、福建、廣東、廣西及云南等省區(qū)均有栽培。花椒產(chǎn)地主要集中在東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶等。

　　3、生長環(huán)境不同：胡椒生長于蔭蔽的樹林中。花椒適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土。

　　4、功能不同：胡椒面主要與海鮮配伍，除海鮮的腥味;用于蝦，蟹，魚，雞蛋，筍;放在湯里提味增鮮?；ń访嬗糜诩t肉的去膩，如：豬肉，牛肉，羊肉，增加麻里帶香的口感。

　　5、成分不同：花椒的主要成分包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。胡椒的主要成分包括胡椒堿，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭堿，胡椒油堿B，幾內(nèi)亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。

　　胡椒介紹

　　胡椒又名：昧履支、披壘、坡洼熱等，拉丁學(xué)名：Piper nigrum L屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本;莖、枝無毛，節(jié)顯著膨大，常生小根?；s性，通常雌雄同株;漿果球形，無柄，花期6～10月。生長在年降水量2500毫米的熱帶地區(qū)，生長期中間還需要一段干熱的間隔時(shí)間，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。

　　花椒介紹

　　花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木;高可達(dá)7米的莖干上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉片對(duì)生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。

　　其余無或散生肉眼可見的油點(diǎn)，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛;花被片黃綠色，形狀及大小大致相同;雌花很少有發(fā)育雄蕊，有心皮，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個(gè)分果瓣散生微凸起的油點(diǎn)，頂端有甚短的芒尖或無;4-5月開花，8-9月或10月結(jié)果。

　　花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈，后沿江河移植到中國地理第二階梯。中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。