胡椒和花椒的區(qū)別用途

　　胡椒顆粒飽滿正，但是其外殼一般不能食用，我們通常吃的內(nèi)部的漿果部分。胡椒含有胡椒堿、芳香油、脂肪等，具有幫助消化、調(diào)味、去腥等作用。

　　胡椒的味道為辛辣味，一般在烹制食物的時(shí)候用來(lái)調(diào)味，適合烹調(diào)腥味比較重的食物。胡椒分為黑胡椒跟白胡椒。黑胡椒和白胡椒是采用不用時(shí)期的胡椒的果實(shí)制作而成的，主要區(qū)別就死顏色不同，在功效上沒(méi)什么不同。

　　花椒顏色偏棕紅色，顆粒比較小，其表面粗糙有氣孔，但沒(méi)有瘤狀的凸起物，主要產(chǎn)自四川重慶等地?；ń返臍馕稘庥?，味道偏麻?；ń芬话闶怯脕?lái)調(diào)味，增加食物的香氣。對(duì)于肉類具有增香、除腥、去膻的作用。

　　而且在中醫(yī)上花椒具有散寒、除濕、止痛和殺蟲(chóng)的作用，因?yàn)槌１挥脕?lái)調(diào)理食欲不振、受涼后出現(xiàn)的嘔吐、關(guān)節(jié)風(fēng)濕痛等。