醋是誰發(fā)明的 醋怎么保存
2022-08-17 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
相傳古代的時候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒,他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,慢慢也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來,黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸里浸泡。到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嘗了一口,酸甜兼?zhèn)?,味道很美,便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調(diào)料叫“醋”。
醋怎么保存
1、密封保存
醋如果需要保存,可以把剩下的醋倒入非金屬的容器中,加熱到80度,冷卻之后灌瓶密封;如果是一些酸度比較低的醋,就一定要存放到?jīng)鏊稍锏牡胤?開封的醋用完之后蓋緊,注意把瓶口殘留的醋要抹干凈,注意醋是不能放到高溫、高濕的地方保存的。
2、冰箱冷藏
夏天的時候因為天氣比較炎熱,所以醋就更容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況,所以說夏天吃醋的時候,一定要小心變質(zhì)的情況,如果出現(xiàn)了變質(zhì)情況就應(yīng)該盡量避免服用。所以這時候就可以把醋放到冰箱中冷藏。
醋的起源
我國是世界上谷物釀醋最早的國家,早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國時期,已有專門釀醋的作坊。到漢代時,醋開始普遍生產(chǎn)。南北朝時,食醋的產(chǎn)量和銷量都已很大,其時的名著《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經(jīng)驗和成就,書中共收載了22種制醋方法,這也是我國現(xiàn)存史料中,對糧食釀造醋的最早記載。
到了唐代,醋開始普遍使用,出現(xiàn)了以醋作為主要調(diào)味的名菜,如蔥醋雞、醋芹等。宋陳鼓年《廣韻》說:“酢漿也,醋也”,“醋”字被廣泛使用,成為人們飲食生活中必備之物。南宋開始,都城臨安府(今浙江杭州市)以醋為主要調(diào)味的菜肴大為增多,今杭州名菜“西湖醋魚”,相傳也是宋代名菜。宋吳自牧《夢梁錄》中記載:“蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶”,醋已成為開門七件事之一。
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